きんかんのマーマレード

昨日は「きんかんのマーマレード」作業に追われた一日だった。キンカンは小粒ながら約6kgあり、ひとつひとつ種を出しながらの刻み作業は中々手間がかかった。

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材料は、金柑1kgに対して三温糖300gとビワミン1カップを使用。  ※ビワミンはぶどう酢。

<作業の過程>

①まず金柑を刻むことから開始。

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②金柑1kgを鍋に入れ、三温糖300gとビワミン1カップを入れ、その上に落し蓋としてリードペーパーの中央に切り込みを入れてかぶせる。

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③中火で約25~30分間煮て、蓋をしたまま鍋が冷えるまで放置する。吹きこぼれないように注意!

④鍋が十分に冷えたら出来上がり。

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⑤出来上がった金柑マーマレードを入れるガラス容器は煮沸消毒をして準備しておく。

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作業開始から約4時間でようやく金柑のスライス作業が終了したが、終わったら指先はふやけ、ナイフを持ち続けた右腕は筋肉痛を起こしていた。

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