男の料理ー「生姜の味噌漬け」作り！
２年ほど前のこと、お気に入りの地元産の「生姜の味噌漬け」を買ってきた。ところがいつもの味とはほど遠く全く美味しくない。不味いものは頂けないし、返品する訳にもいかず我慢しガッカリすることしきり。。。
この日から、自家製「生姜の味噌漬け」作りに挑戦。インターネットで「美味しい生姜の味噌漬け」を検索し、比較的簡単そうな作り方を参考にしながら、オリジナルの「生姜の味噌漬け」作りがスタートした。
今年は知人の畑を少々お借りし、生姜のタネを２畝植えることにした。畑は今年耕したばかりで土壌は肥沃とはいかないが、春に植えた生姜は約７kgほど収穫することができた。
さて、「生姜の味噌漬け」は、一般的には漬ける前に生姜の水分を抜くため塩をまぶして重石をするようだが、我が家は以下のように至って簡単な作り方だが、意外にもとても美味しく好評だと自分だけは思っている。
① 生姜は、良く洗って土をしっかり落とし、沸騰したお湯に２～３分入れたあと自然乾燥させておく。味噌は漬物用味噌を購入、適量のお酒と三温糖を準備する。砂糖の量は好みで調整する。
（今回は、生姜3.6ｋｇに対して味噌5ｋｇと三温糖600ｇ、酒は100ｃｃほど使用した。）
② 味噌はやや硬めのビニール袋に入っているので、その中に直接お酒と三温糖を放り込みしっかり揉むように混ぜ合わせる。我が家は白砂糖をあまり使わないが、これも好みで良い。
③ 混ぜ合わせた味噌に冷めた生姜を放り込み、しっかり漬け込む。ビニール袋の中の空気をしっかり抜き、ビニール袋を輪ゴムやビニール紐などで閉じる。
あとは冷蔵庫（野菜室）に入れて３～４ヶ月待つと出来上がり。早く食べたい時は、生姜を薄めに切って漬け込めば１～２週間で出来上がる。
前回漬け込んだ生姜は年末には美味しく出来上がる予定だ。